Sofrito:

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. 1 cebolla

. 3 apios

. 2 unidades de choclo

. 4 dientes de ajo

 

. 2 tomates brunoise

. 2 hojas de laurel

. 1r tomillo

. 1r romero

. 1 cucharada extracto de tomate

. 1 cucharada de canela

. 1 cucharadita de comino

. 1 cucharada

Caldo:

 

. 3 carcasa pollo

. 2 zanahorias

. 2 cebolla

. 1 ajo

. 3 laurel

. 1r romero

. 1 cucharada coriandro

. 1 cucharada pimienta

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Procedimiento caldo

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Para marchar el caldo, mandar la carcasa de pollo, con las cebollas y las zanahorias cortadas irregularmente, al horno hasta que esté todo bien dorado. Una vez dorado vas a poner todo en una olla con una cabeza de ajo, el laurel,  el romero, el coriandro y la pimienta en grano.

 

Luego, vas a llenar con agua la olla hasta cubrir bien todo y llevar a fuego alto por aprox 40-50 mins, después colar y reservar el líquido. Mientras se hace el caldo vas a hacer el sofrito de cebolla, apio, choclo, ajo, tomate.

 

Una vez cocido agregar el extracto de laurel, tomillo, romero, salvia y condimentar con canela, comino. Cocinarlo 10 min más.

 

Para terminar vas a agregar el sofrito al caldo y vas a cocinar los fideos durante 10 minutos hasta que estén al dente. 

 

Por último, servir bien caliente y disfrutar en un día soleado de invierno! ;)

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